３、ホタテとまるまるどんこ椎茸のクリームシチュー
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寒くなると、お子様にクリームシチューを作られるお母さまも多いと思われます。今回は、市販のルーを使わずにバター、小麦粉、牛乳から本格的なホワイトクリームソースを作ってみましょう。クリーミーな味に、ホタテとどんこ椎茸のうま味がたっぷり溶け込んで、意外やおいしい洋風シチューの出来上がりです。 |
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● 作り方 |
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どんこ椎茸は、水に３～４時間ぐらい浸けた後柄の部分を切り落とします。ほうれんそうは、土を落とすようにしてよく水洗いします。 |
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ホタテをさっと水洗いしましたら、ここではまるごと使っていますが、お子様のいるご家庭では、半分に切った方が食べやすいと思います。 |
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厚手のなべに、バターを落としたら、弱火でゆっくり焦げないように溶かし、その上に小麦粉を鍋全体にまんべんなく混ぜ込みます。 |
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その後、あらかじめ用意したコンソメスープと牛乳を加え、沸騰させます。 |
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最後に、塩、こしょうで味を仕上げ、お好みにより砂糖を少々加えたらできあがり。 クリーミーなスープに、魚介類ときのこの二重のうま味もしみ込みます。 |
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